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MySQL４．１から文字コードの自動変換処理が追加されています。
取り出したDUMPの文字コードと実行しているクライアントの文字コードが
違う為だと思われます。
下記の設定を追加すれば自動変換処理は行われないので
正常に表示できると思います。
[mysqld]
skip-character-set-client-handshake
私は４．１以上のMYSQLは必ず入れています。
” MySQL3のデータがMySQL5に移行できない(MT4) − Linux Square − ＠IT